Die verwendeten Speisen und Getränke stammen fast ausschließlich aus zertifizierter, biologischer Landwirtschaft. Dabei unterliegt die Verarbeitung von der Erzeugung bis zum Verzehr der lückenlosen Kontrolle durch staatlich autorisierte Bio-Kontrollstellen. Besonderen Wert legen wir auf regional-saisonale Produkte und möglichst kurze Lieferwege.
Vor einigen Tagen fand im ad vineas Gästehaus Nikolaihof die jährliche Überprüfung durch die Austria Bio Garantie statt, damit wir auch weiterhin das Bio Gütesiegel verwenden dürfen, welches wir bereits seit unserer Eröffung 2008 mit Stolz tragen.